La gastronomía oaxaqueña volvió a colocarse entre las más reconocidas del país luego de que 26 establecimientos del estado recibieran oficialmente las placas de la Guía Michelin 2026, uno de los reconocimientos más prestigiosos de la industria gastronómica a nivel mundial.
La ceremonia fue organizada por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), delegación Oaxaca, y reunió a representantes del sector restaurantero, autoridades turísticas y empresarios dedicados a la promoción de la cocina oaxaqueña.
Durante el evento, autoridades destacaron que Oaxaca se ha consolidado como uno de los principales referentes gastronómicos de México gracias a la riqueza de sus ingredientes, la preservación de técnicas tradicionales y la innovación desarrollada por chefs y cocineras tradicionales en distintas regiones del estado.
En la edición 2026 de la guía, los restaurantes Levadura de Olla y Los Danzantes Oaxaca conservaron una Estrella Michelin, reconocimiento reservado para establecimientos que destacan por la calidad de su propuesta culinaria. Además, Los Danzantes mantuvo la Estrella Verde, distinción que reconoce prácticas sostenibles dentro de la industria restaurantera.
Por otra parte, cinco establecimientos fueron distinguidos con el reconocimiento Bib Gourmand, categoría que destaca restaurantes con cocina de alta calidad a precios accesibles. Los galardonados fueron La Olla, Labo Fermento, Las Quince Letras, Tierra del Sol y Xaok.
La selección también incluyó 19 restaurantes con la distinción de «Recomendación», entre ellos Adamá, Aguamarga, Alfonsina, Almoraduz, Almú, Ancestral Cocina Tradicional, Casa Oaxaca, Criollo, Itanoní, Vianda, Zandunga y Glou Glou, este último ubicado en Puerto Escondido.
De acuerdo con los organizadores, la presencia de Oaxaca en la Guía Michelin ha crecido de manera constante desde 2024, año en que la entidad fue incluida por primera vez en esta publicación internacional. Para 2026, el número de establecimientos reconocidos alcanzó los 26, tres más que en la edición anterior.
Representantes de CANIRAC señalaron que estos reconocimientos no sólo distinguen el trabajo realizado dentro de las cocinas, sino que también generan beneficios para toda la cadena productiva relacionada con el turismo gastronómico, al impulsar empleos, fortalecer proveedores locales y proyectar la cocina oaxaqueña en mercados nacionales e internacionales.
Con estos resultados, Oaxaca reafirma su lugar como uno de los destinos gastronómicos más importantes de México y fortalece su presencia en la escena culinaria mundial, donde su riqueza cultural y diversidad de sabores continúan atrayendo la atención de especialistas, viajeros y amantes de la cocina de todo el mundo.